GIORNATA
INTERNAZIONALE DELL’AMATRICIANA: ROMA
CELEBRA IL GRANDE CLASSICO CON I BOMBOLOTTI DELLO CHEF MULARGIA Il
6 marzo la sua 1ª edizione, tradizione e sapore nel piatto simbolo del Lazio
Da
quest’anno, ogni 6 marzo si celebra la Giornata Internazionale
dell’Amatriciana, uno dei piatti più iconici della tradizione italiana e
romana, simbolo di convivialità e storia gastronomica. Per l’occasione, il
ristorante Le Spighe,
all’interno del prestigioso
FH55 Grand Hotel Palatino,
propone una versione speciale della ricetta: i “Bombolotti all’Amatriciana”
dello chef Giuseppe Mulargia, insignito del premio Cucina Italiana per Roma
Capitale. L’iniziativa celebra non solo il
sapore autentico della cucina capitolina, ma anche la capacità della
gastronomia di raccontare un territorio, unendo tradizione e creatività in un
piatto che parla al cuore della cultura culinaria italiana. Un piatto
che racconta la tradizione con un tocco contemporaneo: i bombolotti,
pasta dalla forma generosa e avvolgente, accolgono una salsa di pomodoro
intensa e vellutata, arricchita dal gusto deciso del guanciale amatriciano
e dalla sapidità del pecorino a crosta nera. Ogni boccone esprime un
equilibrio armonioso di consistenze e sapori autentici, evocando la storia
gastronomica del territorio e la cultura culinaria che rende la cucina italiana
un patrimonio riconosciuto in tutto il mondo, con radici profonde nella tradizione
del gusto della Lazio. Il
nome “bombolotti”, pasta tipica della tradizione romana, deriva dalla
loro forma cilindrica e gonfia: una pasta dalla consistenza robusta e porosa,
ideale per catturare e valorizzare i condimenti. Grazie alla loro struttura, i
bombolotti trattengono la salsa nella cavità, trasformando ogni boccone in
un’esperienza gustativa ricca e avvolgente, perfetta per esaltare ricette dal carattere
deciso come l’amatriciana. Questa pasta, semplice ma estremamente
versatile, rappresenta un esempio della tradizione culinaria italiana che
coniuga funzionalità e piacere del gusto. Non a caso era molto amata anche dal
grande attore romano Alberto
Sordi, che apprezzava i sapori autentici e genuini della cucina
capitolina, fatta di ingredienti essenziali e preparazioni capaci di raccontare
la storia e l’identità di un territorio. La
nuova Giornata Internazionale
dell’Amatriciana vuole celebrare non solo un piatto, ma un
patrimonio culturale e gastronomico che unisce generazioni. I Bombolotti all’Amatriciana
dello chef Giuseppe Mulargia rappresentano questa filosofia: semplicità,
qualità degli ingredienti e amore per la cucina. BOMBOLOTTI
ALL'AMATRICIANA
Ingredienti (per 4 persone)
· 320 gr di
bombolotti · 200 gr di
guanciale amatriciano stagionato · 120
gr di pecorino a crosta nera grattugiato · 200 gr di
passata di pomodoro · Sale q.b. · Pepe
nero macinato al momento q.b. Procedimento
Privare il guanciale della cotenna e tagliatelo a
listarelle non troppo spesse, eliminando il pepe in eccesso. Scaldare una casseruola a fuoco dolce, aggiungere il
guanciale e lasciarlo rosolare lentamente nel suo stesso grasso. Quando diventa
croccante, togliere una parte e tenerla da parte: servirà per la mantecatura
finale. Aggiungere la passata di pomodoro al guanciale rimasto in
casseruola. Se la salsa risulta troppo densa, unire un bicchiere d’acqua.
Portare a bollore, poi abbassate la fiamma e far cuocere dolcemente fino a
completa cottura. Portare a bollore una pentola d’acqua già salata, calare
la pasta e cuocerla al dente. Scolare e saltare la pasta nella salsa con il
guanciale croccante messo da parte, una generosa macinata di pepe e pecorino
grattugiato. Consigli utili
Non fare cuocere troppo il guanciale: rischia di
indurirsi. Si può sfumare il guanciale con un bicchiere di vino
bianco poco aromatico per un tocco in più. FH55 Grand Hotel Palatino È
un albergo 4 stelle, situato nel quartiere Monti, a ridosso
dell’ampia zona archeologica che include Colosseo, Fori imperiali, Palatino,
Circo Massimo, Celio e Terme di Caracalla. Dispone
di diverse tipologie di camere che
includono camere con vista sul Quirinale
o sul Vittoriano, Junior Suite con terrazza privata nel Top Floor da dove
godere di una splendida vista della città Il
Grand Hotel Palatino è completo di Centro
Congressi, il Globo, con 5 sale, di cui una plenaria di 295 mq, ideale per
esposizioni, show room e meeting. L’Hotel
offre anche una palestra con attrezzi Technogym
e personal trainer, un bar e dispone
di tre ampie e luminose sale ristorante, Le Erbe, Il Giardino e Le Spighe, dove
al mattino viene servita la colazione internazionale a buffet sia dolce che
salata, alimenti biologici ed una
selezione di prodotti per coloro che seguono diete specifiche legate a
intolleranze alimentari e per chi ama mangiare sano. Il
Ristorante Le Spighe è aperto a
pranzo e a cena, anche ai visitatori esterni, e serve una cucina di mare e di
terra per riscoprire i migliori piatti della tradizione romana e nazionale.
Tutte le proposte sono preparate dal nostro Chef Giuseppe Mulargia e presentate nel menu à la carte e nei menu
degustazione. L’albergo
è pet friendly ed è comodamente raggiungibile in auto, con diversi garage
convenzionati a pagamento nelle vicinanze. FH55 HOTELS È un gruppo alberghiero fondato nel 1955 da Dino Innocenti, pioniere nel
settore dell’hôtellerie, che inizia creando il Grand Hotel
Mediterraneo di Firenze. La storia continua nel 1968 con la costruzione del Grand Hotel Palatino a Roma, a due passi dal Colosseo. Successivamente il gruppo prosegue la sua
crescita con l’acquisto dell’Hotel Calzaiuoli, nel cuore di Firenze che apre
nel 1982. Alla scomparsa del fondatore,
gli eredi divenuti nel frattempo titolari delle strutture, continuano la
politica di espansione e nel 1995 acquisiscono l’Hotel Villa Fiesole. FH55
HOTELS è oggi un gruppo alberghiero composto da quattro strutture, ognuna con
una propria identità, ma accomunate da quei valori che la proprietà trasmette
quotidianamente a tutto lo staff e alla direzione degli alberghi. Nel 2025,
FH55 HOTELS celebra con orgoglio il suo 70° anno di attività, un traguardo
straordinario che segna sette decenni di eccellenza nell’ospitalità italiana.
Da una visione pionieristica a una realtà consolidata, il gruppo continua a
distinguersi per innovazione, qualità e un’attenzione costante al benessere
degli ospiti. Il
Gruppo FH55 Hotels, da sempre attento al sostegno dei più bisognosi, ha avviato
una meravigliosa iniziativa di solidarietà in collaborazione con l'Istituto delle Piccole Sorelle dei Poveri
di Firenze. Questo progetto è nato dal desiderio di ridurre gli sprechi
alimentari, trasformando le eccedenze del buffet delle colazioni del Grand Hotel
Mediterraneo in una preziosa risorsa per l'istituto, che ospita oltre 70 anziani, 10 suore e 20 dipendenti.
Prima di questa iniziativa, gli anziani avevano a disposizione pochissimo per
la colazione, ma grazie all’impegno del Gruppo, ora possono godere quotidianamente
di una colazione completa e abbondante. Il progetto, avviato nel novembre 2023,
rappresenta solo l'ultima delle numerose attività benefiche che il gruppo porta
avanti da anni, confermando il suo impegno concreto e costante nel fare la differenza
per chi ha più bisogno. |
